厨房污染到底有啥危害？安装新风系统，厨房“雾霾”油烟污染通通远离你
2017-12-21 12:24:42 来源：霍尔新风
除了室外的雾霾，室内的“雾霾”我们也不容小视，由于中国大多数家庭沿用传统的高温热油烹调习惯，面对厨房做饭时油烟滚滚以及橱柜厨具的材质污染，家里厨房作为“雾霾”重灾区，我们又该如何对抗这些家里的“雾霾”呢?只有强制向外排风，给家里安装新风系统就能轻松做到即使门窗紧闭也可把厨房内的有毒气体强排出去，引进新鲜洁净的空气，保障家人呼吸健康。
WHO的研究报告显示，2012年全球因厨房空气污染导致死亡的430万人中，患中风的占到了34%，慢性阻塞性肺疾病和缺血性心脏病分别是22%和26%，而死于肺癌的约占6%。英国著名医学杂志《柳叶刀》上一项关于疾病风险评估的研究项目中，已将厨房空气污染（烟雾）列为高血压、吸烟和酗酒之后最大的健康隐患。每年因持续吸入厨房用火所产生的烟雾而死亡的人数，比疟疾、结核病和艾滋病的致死总数还要多。
厨房污染主要是空气污染，引起厨房内空气污染的因素是多方面的，与能源结构，所用的食用油种类、烹饪方法、食物种类等均有关系。一般厨房中常见的污染物有苯并芘，一氧化碳，可吸入颗粒物，氮氧化物等，它们在厨房通风不良或不通风，特别是在冬季门窗紧闭时会向室内扩散，造成室内污染。
厨房污染物种类繁多，主要分为：
材质污染
橱柜体积至少占厨房1/3，若主要原材料人造板不达标，烹调时的明火加温，必然加速甲醛等有害物质的挥发析出。
台面污染
除了部分花岗石台面常存在放射性物质超标外，一些标称“人造石”的材料，往往用某些树脂掺加廉价石灰石、石英粉合成，含有大量苯类挥发物质。
辅料污染
一般均实施现场安装的整体橱柜，若操作不规范，如滥用粘结胶合材料、人造板封边时或密封不严，均会不断释放有害物质，让人流鼻涕流泪甚至皮肤起疹子。
烹饪油烟
高温煎炒是我国独特的烹饪习惯，而食用油和食物在高温下会发生裂解，产生大量的有害油烟。有研究表明，厨房油烟中的有害物质超过300种，其中主要是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、内酯、杂环化合物等，这些有害物质具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性以及潜在致癌性。
炒菜时，当锅里油温升高到150℃以上时，油会发生复杂的化学变化，生成低级醛、酮和羧酸等物质，形成“烟雾”。 当油温升高到200℃以上时，会在食物中微量金属元素的催化作用下，发生化学反应生成过氧化物和氢过氧化物的混合物，以氢过氧化物含量较多，这是一种使细胞衰老的有害物质。如果把油回热到浓烟滚滚，脂肪氧化物便会成倍增加，成为心血管病、脑血管病、直肠癌和肺癌等疾病的致病因子。
厨房污染到底有啥危害?
根据有关报道称，尽管女性大多不抽烟，但肺癌发生率还是比较高的，专家分析，中国厨房中的高油烟是一大因素。厨房油烟增加1.4-3.8倍肺癌风险;超过60%女性患者长期接触厨房油烟。当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。首当其冲受到伤害的便是家庭中负责内务的妈妈，她一天中待在厨房的时间远远大于其他人，一年三百六十五天，一天三餐，一餐准备时间为一个小时，可以算一下，妈妈每年要经受多少伤害。
近年来就诊的肺癌病人中，女性的比例越来越高，特别是40岁以上的人群，占女性肺癌的80%左右。其中，超过60%的女性肺癌患者长期接触厨房油烟，32%的女性肺癌患者喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭。如今，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。
如何避免污染？
1.要想解决厨房污染问题，首先应对燃料、燃烧炉具、 厨房净化、建筑结构的全过程进行有效的整体改造。选购燃气灶具一定要注意质量，要使用能够燃气充分燃烧的灶具。
2.有的人以为，操作时间打开厨房的窗户就行了，这是一种无意识的慢性自杀的做法。因为，开窗后的空气自然流通太慢，且油烟又是弥漫播散的，只有强制向外排风，才能有效地减少油烟对人形成的污染和损害。因此应注意充分换气，最好在厨房安装霍尔新风，在密闭的空间里把有害气体对人体的危害减少到最低点。
3.另外，厨房在不操作时，可打开窗户补充新鲜空气。同时，灶具应安排在排烟道附近，无排烟道的厨房灶具要尽可能安排在靠近窗户的地方，以免排油烟管在空中距离过长，影响空间使用。
4.除了以上措施外，绿化厨房也是一个既能保证人体健康又能美化环境的一举两得的办法。可以在厨房内摆放几盆成活率高、生命力强的绿色植物。它们不仅能净化空气，而且也是家庭格调的独特体现。
5.厨房放置的物品，如汤汤水水、油盐酱醋、干货湿货等，如果能够依类别放在该放的地方，就会让细菌无处藏身。灶台下的柜子，是放各类炊具的合理场所，炒锅、高压锅、牛奶锅、汤锅以及洗菜盆，油盐酱醋等调味品都有专门的拉杆篮，用完之后随手归位就可以了。
厨房不通风即使打开油烟机各种细小颗粒飘浮不定，可能飘到客厅，可能会进去卧室，不通风的环境只能让它在室内流通，每次做饭的时候就会感到整个家庭的健康都受到了威胁。我们除了以上方法之外，还可以尝试一下其他方法，比如在家里安装一套新风系统加强厨房通风换气。为了爱我的人，为了我爱的人，让我们从现在开始，重视厨房油烟危害性，拒绝油烟入体，远离呼吸系统疾病。
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